Ten pączek to specjalność Grażyny Dereń z Lubiechni Wielkiej. Jak czytamy w opisie na liście produktów tradycyjnych "tradycja wypieku pączków w Polsce sięga XIX wieku, a na terenie gminy Rzepin przygotowywane były od 1947 roku. Przepis i umiejętności w przygotowywaniu pączków lubuskich gospodynie zdobywały podczas licznych warsztatów i kursów organizowanych przez koła gospodyń wiejskich.
W tradycji przetrwał zwyczaj smażenia i spożywania pączków w ostatni czwartek karnawału, tzw. „tłusty czwartek”. Pączki zawsze musiały posiadać nadzienie z własnoręcznie przygotowanych przez gospodynie konfitur z wiśni, śliwki lub róży. Dzięki niezwykłemu smakowi, aromatowi oraz perfekcji w wykonaniu, pączki lubuskie cieszą się dużą popularnością nie tylko podczas „tłustego czwartku”, ale także podczas różnych festynów, dożynek czy odpustów... A jak tłumaczy pani Grażyna przepis przywieziony jest jeszcze z Kresów.
Pączki to tylko lubuskie. Jakie są? Palce lizać.
Składniki
- - jaja - minimum pięć, ale może być więcej
- - 1 kg mąki tortowej
- - 0,5 l mleka (letniego)
- - 10 dkg drożdży
- - 3 duże łyżki cukru
- - 2-3 łyżki oleju lub ostudzonego, sklarowanego masła
- - 1 kieliszek alkoholu
- - marmolada do nadzienia
- - 1 litr oleju rzepakowego do smażenia
- - 0,5 kg cukru pudru do posypania.
Sposób przygotowania:
- Z drożdży, letniego mleka i kilku łyżek mąki przyrządzić rozczyn i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce.
- Gdy podwoi objętość, połączyć go z resztą mąki, jajkami, żółtkami, cukrem, masłem i alkoholem.
- Wyrabiać ciasto przez 10-15 minut (ręką lub mikserem z hakami), odstawić do wyrośnięcia na godzinę.
- Ciasto rozwałkować na wysypanej mąką stolnicy na grubość 1 cm, szklanką wykrawać kółka, nakładać powidła i zlepiać. Uformowane kulki ułożyć w ciepłym miejscu i poczekać jeszcze pół godziny, aż urosną.
- Smażyć w dużym rondlu na głębokim tłuszczu, odsączyć na ręczniku papierowym i posypać cukrem pudrem.
Jak przygotować pyszne pączki?
Gazeta Lubuska. Winiarze liczą straty po przymrozkach.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?